Всеки обича да яде вкусна храна. Печенето на скара на двора на къщата, на вилата или сред природата е бърз и лесен начин да приготвите някои вкусни храни като месо и месни продукти. Още от каменната ера хората са готвели храна на огъня. Според някои изследователи, доказателства за печене са намерени остатъци в парчетата керамика и следите от изгаряне. Печенето на месото на открит огън е най-старият начин за приготвяне на храна.

Докато в далечното минало за печене на месо се е използвала жар, днес има различни видове скари – електрически, газови, грил с инфрачервени лъчи или грил, вграден във фурната на печката.

Дали ще печете на дървени въглища, или на електрическа скара, методът е един и същ: обработване на месото чрез въздействие на топлинно излъчване в горещ сух въздух.

Едва ли има човек (изключваме вегетарианците), който да устои на изкушението на примамливия аромат, разнасящ се от скара.

• Месото, печено на скара е сочно и вкусно.
• По повърхността на печеното на скара месо се образува коричка, която запазва наличните минерални и ароматни вещества.
• Месото на скара е пълно със сокове от самото месо, което му придава сочна консистенция.
• При печене на скара се намалява съдържанието на калории и се изисква много малко олио по време на приготвянето на месото.
• Излъчваната топлина от скарата прониква в месото по посока отвън навътре и постепенно го превръща в лесно смилаема храна.

Степени на изпичане на месото

Разликите при различните степени на изпичане може да откриете по вътрешната температура на месото, външния и вътрешния му цвят, както и по твърдостта на пипане.

Най-често прилаганите степени на изпичане на месото са:

• rare (слабо изпечено). Вътрешната температура е 45-49°С. Структурата е мека при натискане с пръст. Месото е кърваво и соковете, които изтичат при разрязване са тъмно червени.
• medium-rare (между слабо и средно изпечено). Вътрешната температура е 50-52°С. При натискане с пръст структурата е мека и пружинираща. Месото все още е кърваво в центъра и соковете, които изтичат при разрязване са светло червени.
• medium (средно изпечено) или well-done (добре изпечено). Вътрешната температура е 64-71°С. При натискане с пръст  структурата е плътна и твърда. Месото е с равномерна структура и соковете са бистри.

Агнешкото и телешко месо са подходящи да бъдат приготвени в степени medium или well-done.

Свинското месо, с изключение на филетата, винаги трябва да е добре изпечено.

При печене на месо всеки детайл е от значение!