Новини

МЕСОМАНИЯ показа българско свинско месо от подобрена кръстоска породи за повече крехкост и сочност при термична обработка

ное. 17, 2024

Изложението очаква своите посетители до 16 ноември в Интер Експо Център, София

Като част от Дни на българското месо, първият ден на МЕСОМАНИЯ започна с премиера на нов вид свинско месо „Черен ангел“, създаден от кръстосване на автохтонната порода „източнобалканска свиня“ с друга традиционна порода. Получената суровина е още по-крехка и сочна, запазвайки качеството си при всякакъв вид термична обработка. Тя вече е в производството на Свинекомплекс „Голямо Враново инвест“, Русе и беше представена от проф. Алекси Стойков ‒ един от доайените на свиневъдството в България и проф. Десислав Балев – зам.-ректор на Университета по хранителни технологии, гр. Пловдив.

Идеята за създаването на новия хибрид възникнала преди 7-8 години, когато чумата по свинете доведе до унищожаването на голям брой животни. Най-засегната, до изчезване, е старата българска местна порода „източнобалканска свиня“, отглеждана в ограничени райони в Странджа Сакар и малка част от Дунавската равнина. Тогава в „Голямо Враново“ решили да се опитат да възродят породата, като използвали родителски стада за кръстосване с други породи, но да се запази и използва качеството, което притежава месото на източнобалканската свиня. И ето как от дефекта, се получил ефект – хибридното месо е с фина и деликатна мраморна структура, съдържаща  вътрешномускулни мазнини, с което се запазва сочността и крехкостта му при термична обработка.

В това се убедиха десетките професионалисти, журналисти и ценители, които се стекоха в една от семинарните зали на Интер Експо Център, за да наблюдават демонстрацията по транжиране на шеф Лъчезар Лачев. Сред най-любопитните се оказаха повече от 100 ученици от три професионални гимназии в София и Пловдив, които с интерес слушаха и наблюдаваха презентацията. А след това с удоволствие и любопитство всички присъстващи опитаха ароматно изпечените свински филета на скарите пред Зала 2.

„МЕСОМАНИЯ не е само бизнес. Тя е образование и наука“, отбеляза при официалното откриване на петте хранителни изложения в ИЕЦ председателят на УС на Асоциация на месопреработвателите в България Атанас Урджанов. Той приветства участниците в 31-то издание на форума, който е най-големият за месни продукти в България. „Тази година МЕСОМАНИЯ минава под знака на 30-годишнината на АМБ – единствената асоциация, която три десетилетия успя да бъде единна, да обедини бизнеса и да отговори на очакванията на потребителите. С радост видях днес присъствието на млади хора – бъдещите професионалисти в бранша, които заедно с утвърдените специалисти усвояват тънкостите в майсторската обработка на месо, за да имаме качествени и вкусни месни продукти на трапезата“, подчерта Атанас Урджанов. Той благодари на Министерството на земеделието и храните и на ДФ „Земеделие“ за подкрепата, която им оказват ежегодно, „за да го има това красиво изложение и да видят всички посетители и нашите потребители какви качествени български продукти се произвеждат тук, от всички родни производители“.

МЕСОМАНИЯ е най-голямото изложение на месни продукти и производители от цялата страна, част от петте международни хранителни изложения в Интер Експо Център – „Пътят на млякото“, Булпек“, „Интерфууд & дринк“. Организатор е Асоциацията на месопреработвателите в България (АМБ), с подкрепата на Министерството на земеделието и храните и ДФ „Земеделие“. Тази година форумът представя големи, малки и средни месопреработватели, както и машини за производството, етикетиране, опаковки, софтуери, консултантски компании, специализирани автомобили цялата палитра от продукти и услуги за сектора е събрана на едно място. Дегустации, демонстрации на живо, филм за бранша, специализирана литература и най-вече вкусните месни продукти и деликатеси очакват многобройните посетители – търговци, дистрибутори, вносители, производители, хилядите потребители от всички възрасти.    

Работно време за посетители: от 10:00 до 18:00 часа.

Билети можете да закупите от тук. Вход свободен за ученици и студенти срещу представяне на ученическа карта или студентска книжка.

–––––

За допълнителна информация: Диляна Попова – изпълнителен директор, АМБ – тел. +359 899 885 664, e-mail: office@amb-bg.com.

Атанас Урджанов - председател на управителния съвет на АМБ

 

Атанас Урджанов е роден на 02.12.1972 г.
Икономист по образование с почти 20-годишен опит в областта на месопреработката.
От 2010 г. е член на Контролния съвет на АМБ и негов председател, а от 2013 г. е член на Управителния съвет на асоциацията.
Опитът в областта на месопреработката развива основно в хранителния холдинг “Белла България”, където работи и до момента.
Притежава лидерски и мениджърски умения. С опит в областта на управление и международен маркетинг, икономика, управление на финансите и инвестициите, проучване на пазара, управление на персонала, съвременни информационни технологии, работа в екип, управление на проекти.